GASTRONOMIA
-
Influència de les característiques geogràfiques en la gastronomía de la Cerdanya
Per la seva situació geogràfica , l’abundància de productes autòctons determinen la cuina de la Cerdanya . Verdures , cereals , caça i pesca , aus i ovins són els productes que determinen els diferents guisats , adequats a cada època de l’any .
Però l’oferta gastronòmica no es limita nomes a els plats típics , gairebé 300 restaurants de la comarca ofereixen una cuina molt variada . En resum , es una comarca gastronòmica . El trinxat , el conill amb bolets , el anec amb naps , el fetge amb agredolç i molts altres la identifiquen com a una cuina natural , exclusiva de augusta .
-
Ingredients i productes autòctons i amb denominació d’origen:
La mel , els formatges , peres , cireres , aranyons , codonys i la pastissería són altres productes típics de la zona . Els exquisits embotits de la comarca elaborats per els artesans xarcuters de la comarca com el “pa de fetge “ , les diferents varietats de bull i la llonganissa, configuren una oferta de productes cerdans de primera qualitat.
-
Begudes típiques:
Des de la plaga de la fil·loixera , que no hi ha hagut gaire vi a la Cerdanya . La plaga i la gran demanda de vi que no hi havia , van fer que s’acabes . Però el vi a tornat a la Cerdanya , és molt escàs però molt bo , es un vi per a l’autoconsum i la venda local amb molt d’exit . El resultat és un vi agradable, de color rosat, amb poc grau i acidesa, refrescat i amb un punt de verdor. A les aromes, destaca un punt de moscatell.
-
Restaurants de la zona d’interès:
·El caliu de Puigcerdà . El menú que ofereix el restaurant es molt correcte respecte qüalitat/preu , hi han plats artesans , típics catalans, elaborats amb carinyo a base de bons ingredients .
·La caixeta bistro . Es un lloc ideal per anar a dinar o a sopar , no te gaire varietat , però tot el que té està molt bo . El tracte es molt amable , i el lloc es molt tranquil i original.
·Tap de suro . Es un bar de tapes , en que es poden menjar coses típiques de la zona . Pots menjar des de el típic trinxat , fins a boles de formatge de cabra . També tenen una molt bona bodega , on es poden beure uns magnífics vins.
·Trumfes . Es un restaurant que es troba a llívia , te un menjar molt elaborat i exquisit , amb uns preus molt ajustats . Te unes tapes molt originals i unes postres molt bones . Te un menjar tipus “guia michelin “ .
Typical food:
The most typical dish is the Trinxat , which is made of winter cabbage, potatoes and bacon. This dish is served hot, and if too much is happening to the pan along with garlic cloves.
Cerdans
The cerdans are sweets, that are made with dry pasta sweets, hazelnuts and anise.
Honey and marmalade
The Cerdanya’s Honey is hand made. The jam is another typical product of Cerdanya considered high quality, using the berries such as blueberries.
Cheese and butter
Cheese and butter, are made of cown milk.
Embutit
The “Embutit” include liver bread, sausage and “paltruc”.
“Tiró amb naps”
To make the dish it’s necessary duck , turnips and garlic sauce , onion and white wine.
Mushrooms cake
it is composed of ceps, old wine, eggs, onion, milk, butter, olive oil, salt, black pepper powder and bechamel sauce.
Rabbit with moixerons
It is made of rabbit chopped , salt and flour . Fry in a pan . The moixerons are not the same as mushrooms.
